野菜のうまみたっぷりチキンシチュー

にんじん、さつま芋、かぶは皮つきのままよく洗い、2cm大の乱切りにする。かぶの葉適量は2cm長さに切り、さっと塩ゆでする。

鍋に水2カップ、にんじん、ローリエを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをし、やわらかくなるまでゆでる。さつま芋、かぶを入れてさらに6～7分ゆでる。

2の野菜各1/6量ほどを具材用にとりおく。残りは粗熱がとれたらローリエをとり出して、ゆで汁ごとミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。

鶏肉は2cm大のぶつ切り、玉ねぎは4つのくし形切りにする。

鍋に油小さじ2を熱して鶏肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加えてひと炒めし、水2カップ、洋風スープの素、ケチャップを加えてふたをし、弱火で10分ほど煮る。

5の鍋に3の野菜ピューレを加えて混ぜ、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。3でとりおいた野菜を加えてひと煮したら器に盛り、かぶの葉を散らす。