生鮭は酒、しょうゆをまぶして10分ほどおく。

くるみみそを作る。くるみはアルミ箔に包み、オーブントースターで4～5分乾燥焼きにし、粗く刻む。ボウルにみそ、みりん、砂糖を入れてゴムベラで練り混ぜ、くるみを加えてざっと混ぜる。

里芋はよく洗って皮つきのまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に6分ほどかけて火を通す。粗熱がとれたら皮をむき、半分に切る。

魚焼きグリルに、鮭を盛りつけたとき上になるほうを下にして並べ、6分ほど焼く。きれいな焼き色がついたら返して2分ほど焼き、表面が乾いてきたら(2)のくるみみそを適量のせる。(3)の里芋の切り口にもくるみみそを適量のせてグリルのあいたスペースに置き、ともに表面に薄く焦げ目がつくまで焼く｡