つくねとかぶのうま塩煮

かぶの葉は5cm長さに切って茎と葉先に分ける。かぶは皮をむいて6～8等分のくし形に切る。

ボウルにひき肉、おろししょうが、酒、塩、片栗粉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

フライパンにだし汁、みりん、塩、しょうゆを入れて混ぜ、火にかける。煮立ってきたら、2をスプーン2本で一口大に丸めながら加える。すべて加えたら、加えた順に返す。

つくねを片側に寄せ、かぶと茎を加え、再度煮立ったらふたをして弱火で7分ほど煮る。

ふたをはずして強めの中火にし、かぶの葉先を加えて、葉先がしんなりとするまで返しながらさっと煮る。