じゃが芋のホットビスケット

バターは1cm角に切って冷蔵庫に入れておく。

じゃが芋はきれいに洗い、皮つきのままゆでる、または蒸して皮をむく。温かいうちにフォークでつぶして冷ます。

2に薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、カード、または木ベラで切るようにして合わせる。

3に1を合わせて指先でバターと粉をすりつぶすようにしてポロポロにする。

4の真ん中にくぼみを作り、ヨーグルトを加えてカード、または木ベラで切るようにして混ぜる。粉気がなくなってまとまりが出てきたら、手でひとまとめにする。

打ち粉適量をふった台の上に5をのせ、2cm厚さの円形になるようにめん棒でのばし、放射状に8等分に切り分ける。

オーブンペーパーを敷いた天板に6を間隔をあけてのせ、200℃に予熱したオーブンでうっすらと焼き色がつくまで15分ほど焼く。

横にナイフを入れて2つに割り、好みでバター、メープルシロップ、はちみつ、ジャムなどをつけて食べる。