台湾風肉ごはん

豚肉は粗みじん切りにし、紹興酒、赤砂糖、しょうゆ、五香粉を加えてよくもみ込む。

もどした椎茸は軸を除いて粗みじん切りにし、もどし汁は残しておく。たけのこも椎茸と同様に切り、サラダ菜は細切りにする。

鍋に油大さじ1/2を熱して豚肉を中火で炒め、肉の色が変わったらたけのこと椎茸を加えてよく炒める。オイスターソース大さじ1+1/2を加えてざっと混ぜ、椎茸のもどし汁と水を加え、ふたをして弱めの中火にして約10分煮る。

煮汁が少なくなったら、残りのオイスターソースとこしょうを加えてさっと煮る。

器にごはんを盛り、サラダ菜をのせ、(4)を汁ごとかける。