鍋に湯を沸かし、豚肉をさっとゆでて、色が変わったらザルに上げて粗熱をとり、7～8mm大の粗みじん切りにする。

みそ、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1と豚肉を入れて火にかけ、きつね色になりカリッとするまで炒める。2を加えて、しっかりなじむまで練り混ぜる。一度冷やしてから混ぜる。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとり除く。器に氷と水適量を入れ、ピーマンを浸す。

4に3の肉みそをつけて食べる。