さわらは酒としょうゆをふりかけ、20分ほどおいて下味をつける。

ごまみその材料を混ぜ合わせておく。

(1)のさわらの水気をよくふきとり、グリルに皮目を上にして並べ、両面をほぼ火が通るまで焼く。皮目を上にして(2)のごまみそをぬり、さらに焦げ目がつくまで焼く。

器に(3)を盛り、15cm長さに切った万能ねぎをあしらう。