だまっこ鍋

米は炊く１時間前に洗って普通に水加減し、炊いて蒸らします。

(1)をすりこ木で突き、ふるった小麦粉を数回に分けて加えながら半つぶしにします。ぬらした手でこねてひとまとめにし、16等分して丸めます。

ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアク抜きし、水気をきります。

鶏肉は一口大に切り、舞茸は食べやすく裂きます。水菜は６～７cm長さのざく切りにし、長ねぎは斜め切りにします。

たっぷりの熱湯で(2)をゆでて水気をきり、(3)、(4)と盛り合わせます。

土鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(5)の具を適宜入れて煮ながら食べます。好みで七味唐辛子、柚子ごしょうを添えてもおいしい。