鍋にくず粉と塩を入れ、分量の水を少しずつ加えて木ベラで混ぜる。くず粉が完全に溶けたら練り白ごまを加えて混ぜ、残りの水を加えて溶きのばす。

(1)の鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして木ベラで6～7分練り混ぜ、鍋底に木ベラの跡が一瞬残るようになったら火からおろす。熱いうちに型に分け入れ、室温で約1時間冷まして固める。

ごまだれを作る。練り白ごまに砂糖、みりん、しょうゆを順に加えてよく混ぜ、水を少しずつ加えて溶きのばす。

(2)を型から取り出して器に盛り、ごまだれをかける。