豚肉は1cm幅に切り、塩をふり、片栗粉をまぶし、油をからめる。

じゃが芋は皮をむいてせん切りにし、水洗いして水気をきる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、せん切りにする。紅しょうがは汁気をきる。

フライパンに豚肉を入れて強火で炒め、色が変わってきたら油小さじ2を足し、じゃが芋を加えて塩をふって炒める。

じゃが芋が透き通ってきたらピーマンを加えて色よく炒め、紅しょうがを加えてひと混ぜし、ごま油をまわし入れる。