酢煮いわしのサンドイッチ

いわしは頭と腹ワタを除き、水洗いする。塩を腹の中までまんべんなくすり込み、10分ほどおく。

1をさっと洗い、水気を押さえてフライパンに重ならないように並べる。白ワインビネガー、酒、分量の水を加えて火にかけ、沸いたらオーブンペーパーで落としぶたをして煮る。

水気が飛んだら、火からおろしてそのまま冷ます。4尾分の骨を除き、サンドイッチに使う。

食パンの耳を切り落とし、両面をオーブントースターなどで焼く。

玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水気をしっかりきる。きゅうりは長さをパンに合わせて切り、縦薄切りにしてペーパータオルで水気をとる。

食パンを2枚1組にし、内側にマヨネーズをぬり、きゅうり、3、玉ねぎ、青じその順にのせてはさみ、食べやすい大きさに切る。