たらは塩、こしょうをふっておく。白菜は縦半分に切って横2cm幅に切る。

みそだれの材料を合わせて混ぜておく。

鍋に白菜を入れて水大さじ3と塩をふり、ふたをして弱めの中火にかける。煮立ったらときどき混ぜながら、白菜が完全にやわらかくなるまで10分ほど蒸し煮にする。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、たらの水気をふいて皮目を下にして入れ、強めの中火で2分ほど焼き、きれいな焼き色がついたら返してさらに1～2分焼く。みそだれを表面に均等にぬり、チーズを散らしてふたをし、火を止めて余熱でチーズを溶かす。

器に白菜の水気をきって敷き、上に(4)を盛る。