牛そぼろの肉じゃが

じゃが芋は皮つきのままタワシでこすり洗いし、水気をふいて食べやすい大きさに切る。

鍋に油大さじ1を熱し、1を入れて炒める。全体に油がまわったらひき肉、塩の順に加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、だし汁、しょうゆ、砂糖、みりんを加える。煮立ったらアクを除き、落としぶたをしてじゃが芋がやわらかくなるまで8分ほど煮る。

じゃが芋に竹串を刺してスッと通ったら、落としぶたをはずし、煮汁が少し残る程度まで鍋を軽く揺すりながら煮つめる。