豚ヒレ肉の磯辺ピカタ

豚肉は12枚に切り、手のひらで軽く押し広げて、塩、こしょう、しょうゆをふってもみ込む。

焼きのりは24等分の長方形に切る。

焼きのりを豚肉の両面にはり、小麦粉適量をまぶして、余分な粉をはたく。

ボウルに片栗粉と分量の水を混ぜ合わせ、卵を加え混ぜて衣を作る。

フライパンに油大さじ2を弱めの中火で熱し、3に衣をからめて、重ならないように並べる。

薄く焼き色がついたら返し、ボウルに残った衣を流し入れる。ときどき返しながら、弱火で4～5分焼いて火を通す。

絹さやは筋をとり、沸騰した湯に塩少々を入れて、40秒ほどゆでてザルに上げる。

器に6と7を盛り、トマトケチャップを添える。