ハニーレモンシャーベット

レモンは果汁を絞り、120mlのレモン汁をとりおく。

鍋に分量の水、グラニュー糖、はちみつを入れて強火にかけ、ひと煮する。粗熱をとり、1のレモン汁を混ぜる。

2をボウルに移し、冷めたらラップをかけて、冷凍庫に2時間ほどおく。

レモンピールはみじん切りにする。

3がみぞれ状に固まったら、泡立て器で混ぜて、4を加える。再びラップをかけ、冷凍庫に1時間ほどおく。同様に泡立て器で混ぜてから冷凍庫に入れ、1時間後に再び混ぜて、冷凍庫に入れる。

2時間ほどおいて固まったら、くずしながら器に盛る。