豚肉は4〜5cm長さに切る。キャベツは一口大に切り、にらは5〜6cm長さに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除き、5mm幅に切る。

土鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立てる。豚肉を加え、ほぐしながら火を通してアクを除く。

卓上コンロに土鍋を移し、キャベツ適量を加え、にら適量とにんにくを順にのせ、赤唐辛子を加え、炒り白ごまをふる。ふたをして煮て、煮えたものから食べる。残りのキャベツ、にらも適量ずつ加えて煮て食べる。