豚肉は厚みを3cmに切り、両面に斜め格子に切り込みを入れてから3cm角に切る。

ボウルにおろしにんにく、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、(1)を加えてゴムベラでよく混ぜてなじませる。

ズッキーニは大きめの乱切りにする。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、さっと洗って水気をきる。

中華鍋に(2)を入れ、肉の色が変わる程度に炒りつける。ズッキーニとじゃが芋を加えて塩をふり、肉と混ぜて水1カップを加え、ふたをして沸騰したら火を弱め、じゃが芋がやわらかくなるまで15分ほど蒸し煮にする。ふたをとり、煮汁を煮つめながら全体に煮からめる。