春キャベツとしらすのアーリオ オーリオ

キャベツは小さめの一口大に切る。絹さやはヘタと筋をとり、2～3等分の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにキャベツと絹さやの半量を入れ、塩の半量をふり、残りのキャベツと絹さやをのせ、残りの塩をふる。水大さじ2を鍋肌からまわし入れ、ふたをして強めの中火で4分ほど加熱する。

野菜に色よく火が通ったら混ぜ、水気があればきって器に盛る。

3にしらす干しをのせる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、にんにくがきつね色になるまで弱火で炒めて4にかけ、粗びき黒こしょうをふる。