ひとくちキムチ餃子

白菜キムチは1cm大に刻む。

ボウルにひき肉、酒、オイスターソース、ごま油、片栗粉、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。全体がなじんだら1の白菜キムチを加えて混ぜ合わせる。

餃子の皮に2の1/24量をのせ、縁に指先で水をつけ、半分に折りたたむ。たたんだ両端にも水をつけ、内側に折って合わせてとめる。同様に24個作る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、3の半量を折りたたんだ面を下にして6個ずつ2列に並べる。2分ほど焼き、こんがりとしたら水1/2カップをまわし入れ、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。

余分な水気があればふたを開けて飛ばし、ごま油小さじ1をまわし入れ、カリッとするまで焼く。焼いた面を上にして器に盛る。残り半量も同様にする。