木くらげはぬるま湯に15分ほどつけてもどし、もみ洗いして石づきを除き、食べやすい大きさに切る。トマトは8つ割りにする。卵は溶きほぐす。

鍋にだし汁を入れ、強めの中火にかける。煮立ったらトマト、木くらげを加えてさっと煮て、塩、しょうゆ、酢を加える。溶き卵をまわし入れ、ふんわりと固まるまで火を通す。

器に盛り、ラー油をかける。