鮭のソテー タルタルソース

タルタルソースの材料をすべて合わせて混ぜる。

じゃが芋は皮をむいて4つに切り、鍋に入れてかぶるくらいの水と塩少々を加え、ふたをして火が通るまでゆで、ゆで汁をきる。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしてゆで汁をきる。ともに冷めないようにしておく。

生鮭は両面に塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鮭の皮目を下にして並べ入れ、落としぶたで軽く押さえながら中火で4～5分焼く。皮目にきれいな焼き色がついたら引っくり返し、落としぶたなしで2分ほど焼いて中まで火を通す。

器に鮭のソテーを盛り、じゃが芋とブロッコリーをつけ合わせ、鮭にタルタルソースをたっぷりとかける。