切り干し大根と豚肉の台湾風オムレツ

切り干し大根はさっと洗い、しんなりしたら水気を絞って1cm幅に刻む。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、長さを半分に切り、5mm幅の縦細切りにする。豚肉は5mm幅の細切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、ほぐす。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら切り干し大根、ピーマンを加える。塩、こしょうをふり、火が通ったら、2のボウルに移して混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、3の卵液を注ぎ、かき混ぜながら焼く。

底面が焼き固まったら、平皿などを使って返し、鍋肌からごま油大さじ1/2を足して両面を焼いて、器に盛る。