さつま芋は厚めに皮をむき、1cm角に切って水にさらし、やわらかくゆでます。

ぎんなんは殻を割り、ゆでて薄皮を除き、三つ葉は2cm長さに切ります。

大根おろしの水気を軽くきり、調味料と混ぜ、(1)、(2)をあえて器に盛ります。