まぐろのマリネステーキ

まぐろはさくのまま、塩、こしょう、にんにくのすりおろしをまぶし、、バジルの葉を大きめにちぎって散らし、オリーブ油をふりかけて30分おきます。

絹さやは筋をとり、えのき茸は石づきをとって長さを半分に切ってほぐします。

フライパンを熱してまぐろを入れて焼き、おいしそうな焼き色がついたら返して同様に焼きます。八分通り火が通ったらとり出し、食べやすい大きさに切ります。

(3)のフライパンに(1)のマリネ液の残りを入れ、(2)をさっと炒めてまぐろに盛り添えます。

さらに、(4)のフライパンに白ワイン、しょうゆを加えて煮立たせ、レモン汁を加えて火を止め、まぐろにかけます。