えびのマヨチリ

えびは背ワタと殻を除き、水洗いする。水気をふいてボウルに入れ、溶き卵、しょうゆ、片栗粉を加えてからめる。

長ねぎ、しょうがは、みじん切りにする。

マヨネーズ、豆板醤、トマトケチャップ、レモン汁を混ぜ合わせる。

フライパンに油を1cm深さほど入れて170℃に熱し、1のえびを重ならないように入れ、返しながらカリッとするまで揚げ炒めして火を通す。

フライパンの油をペーパータオルでふきとる。長ねぎ、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら火を止め、3を加えてからめる。

器にちぎったレタスを敷いて、5を盛る。