鯛のごまソテー はちみつ風味ソース

鯛は両面に塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とします。さらに皮目のほうに卵白をつけ、白ごまをたっぷりはりつけます。

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、鯛を皮目を下にして並べ入れます。こんがりと焼き目がついたら裏返して中まで火を通し、器に盛ります。

（2）のフライパンの油を軽くふきとり、はちみつを入れて薄く色づくまで煮つめ、水、しょうゆ、酢を加えて煮立て、バターとこしょうを加えます。

鯛に（3）のソースをかけ、じゃが芋と玉ねぎの塩ゆでを添えます。

＜じゃが芋と玉ねぎの塩ゆで＞ じゃが芋は皮をむいて３～４つに切り、玉ねぎは薄切りにし、ヒタヒタの水、塩、こしょうを加え、ふたをしてやわらかく煮ます。水気があれば捨て、ふたをとって水気を飛ばします。