長芋と桜えびの炒めもの

長芋は洗って皮つきのまま、ゆでたけのことともに1cm角、3cm長さの棒状に切る。椎茸は石づきを除いて、1cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

酒、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小さじ1を熱して桜えびを焦がさないように弱火で香ばしく炒ってとり出す。

あいたフライパンにごま油大さじ1を熱して、長ねぎ、ゆでたけのこ、椎茸の順に入れて、中火で2分ほど炒める。

4に長芋を加えて1分ほど炒めたら、2を加えてほとんど水分がなくなるまで炒めて火を止め、桜えびを戻し入れ、ひと混ぜする。器に盛り、刻みのりをのせる。