鶏豆腐そぼろ
©NTV
しっとり、ふんわりの口当たりで、干し椎茸がよい味だしに
鈴木 薫先生のポイント
保存と食べ方
冷めたら清潔な保存容器に移し、冷蔵で2～3日保存可能。食べるときは電子レンジで軽く温め、好みで青みを添える。
鶏豆腐そぼろの卵丼 (612kcal／塩分3.5g)
卵でとじるだけ。卵があれば パパッとできて忙しい日のお助けに。 材料・作り方(2人分) ① 卵2個は溶きほぐす。 ② フライパンに「鶏豆腐そぼろ」(上記参照)全量、しょうゆ小さじ1を入れて温め、(1)をまわし入れる。ざっくりと混ぜ、ふたをして1〜2分煮る。 ③ 器にごはん(温かいもの)300gを盛り、(2)をのせる。好みで三つ葉、紅しょうが各少々を添える。
鶏豆腐そぼろオムレツ (209kcal／塩分1.4g)
卵に混ぜて焼くだけで主菜のでき上がり。 青みはピーマンやさやいんげんでも。 材料・作り方(2人分) ① ボウルに卵3個を溶きほぐし、「鶏豆腐そぼろ」(上記参照)100g、しょうゆ小さじ1、万能ねぎ2～3本(10g)を小口切りにして加えて混ぜる。 ② 小さめのフライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)を流し入れる。大きく混ぜて平らに広げて2分ほど弱めの中火で焼く。焼き色がついたら平らな皿に滑らせるようにして移し、フライパンをかぶせて返し、さらに1分ほど焼く。 ③ 食べやすく切り分けて器に盛る。
うまみの強い干し椎茸を使うと、よい味だしになります
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/7e959c9d-3103-440c-86a4-b79048270ee5
干し椎茸は水1カップに入れ、落としラップをして冷蔵庫に一晩おいてもどす。軸を落とし、粗みじん切りにする。
豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)に2分かけて粗熱をとる。
玉ねぎは粗みじん切りにし、にんじんは皮をむいてすりおろす。
フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の椎茸、玉ねぎ、にんじんを炒める。全体がしんなりとしたらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。豆腐を粗くくずしながら加え、さらに炒める。豆腐が温まったらしょうゆ、砂糖、酒、塩を加え、汁気がほぼなくなるまで煮る。
にんじんはみじん切りにしてもよいですが、すりおろすと手軽で、味のなじみもよくなります
しっとり、ふんわりとした口当たりのそぼろは、卵と合わせてアレンジするのもおすすめです！
干し椎茸は水1カップに入れ、落としラップをして冷蔵庫に一晩おいてもどす。軸を落とし、粗みじん切りにする。
豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)に2分かけて粗熱をとる。
玉ねぎは粗みじん切りにし、にんじんは皮をむいてすりおろす。
フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の椎茸、玉ねぎ、にんじんを炒める。全体がしんなりとしたらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。豆腐を粗くくずしながら加え、さらに炒める。豆腐が温まったらしょうゆ、砂糖、酒、塩を加え、汁気がほぼなくなるまで煮る。
鈴木 薫先生のポイント
保存と食べ方
冷めたら清潔な保存容器に移し、冷蔵で2～3日保存可能。食べるときは電子レンジで軽く温め、好みで青みを添える。
鶏豆腐そぼろの卵丼 (612kcal／塩分3.5g)
卵でとじるだけ。卵があれば パパッとできて忙しい日のお助けに。 材料・作り方(2人分) ① 卵2個は溶きほぐす。 ② フライパンに「鶏豆腐そぼろ」(上記参照)全量、しょうゆ小さじ1を入れて温め、(1)をまわし入れる。ざっくりと混ぜ、ふたをして1〜2分煮る。 ③ 器にごはん(温かいもの)300gを盛り、(2)をのせる。好みで三つ葉、紅しょうが各少々を添える。
鶏豆腐そぼろオムレツ (209kcal／塩分1.4g)
卵に混ぜて焼くだけで主菜のでき上がり。 青みはピーマンやさやいんげんでも。 材料・作り方(2人分) ① ボウルに卵3個を溶きほぐし、「鶏豆腐そぼろ」(上記参照)100g、しょうゆ小さじ1、万能ねぎ2～3本(10g)を小口切りにして加えて混ぜる。 ② 小さめのフライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)を流し入れる。大きく混ぜて平らに広げて2分ほど弱めの中火で焼く。焼き色がついたら平らな皿に滑らせるようにして移し、フライパンをかぶせて返し、さらに1分ほど焼く。 ③ 食べやすく切り分けて器に盛る。
うまみの強い干し椎茸を使うと、よい味だしになります
にんじんはみじん切りにしてもよいですが、すりおろすと手軽で、味のなじみもよくなります
しっとり、ふんわりとした口当たりのそぼろは、卵と合わせてアレンジするのもおすすめです！
