クラムチャウダー

じゃが芋とにんじんは皮をむいて1cm角に切り、じゃが芋は水にさらして水気をきる。トマトは皮を湯むきし、種を除いて1cm角に切る。玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。

あさりはザルに入れて薄い塩水の中でふり洗いし、水気をきる。

鍋に水3カップを煮立て、あさりをザルに入れたまま入れ、身がふっくらとしたらすぐにとり出す。ゆで汁はこして残しておく。

鍋に分量のバターを溶かしてベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒める。粉っぽさがなくなったらあさりのゆで汁を少しずつ加えてのばす。

(4)にスープの素とにんじんを加え、ひと煮立ちしたらじゃが芋を加え、やわらかく煮る。

(5)に牛乳とトマトを加え、再び煮立ったらあさりを戻し入れ(食べる直前)、塩、こしょうで味をととのえる。