ニィンカァウ

大きめのボウルにもち粉を入れ、(1)のシロップを少しずつ加えながら、泡立て器でなめらかな生地になるまでよく混ぜる。

セイロまたは丸型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れ、湯気の立った蒸し器に入れて中火で1時間ほど蒸す(竹串を刺してみて、白い生地がついてこなければよい)。

冷めてから冷蔵庫に2日ほどおいて固くなってから、包丁で好みの形に切る。

フィリングを用意する。高菜漬けを細かく刻んで油で炒める。バターピーナッツを粗く砕く。香菜を1cm長さに切る。

固まったもちを5×8cm位の長方形に薄く切る。

油少々をひいたフライパンにもちを並べ、中火でゆっくり焼く。焼き色がついたら裏返し、やわらかくなるまで焼く。

もち1切れずつに高菜炒め、バターピーナッツ、香菜を適量ずつのせ、クルッと巻き込む。