鶏肉とキーウィフルーツのフリカッセ

鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうをもみ込む。身側に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

玉ねぎは縦薄切り、しめじは石づきを除いてほぐす。

キーウィフルーツは皮をむき、縦半分に切って2cm幅に切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。中火弱で5分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。

フライパンの鶏肉を端に寄せ、あいたところに2を入れる。中火弱で軽く炒めて、小麦粉小さじ1を加え、ひと炒めする。

5のフライパンに分量の水、洋風スープの素、白ワイン、バター、塩、こしょう、しょうゆを加え、弱火で7～8分煮る。ソースにとろみがついたら生クリームとキーウィフルーツを加えて強火にし、ひと煮したら塩少々で味をととのえて器に盛る。