冷製トマトスープのパスタ

トマトはヘタを除き、2～3cm大のざく切りにする。セロリ、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。ベーコンは細切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱してセロリ、玉ねぎ、にんにくを軽く炒め、分量の水、洋風スープの素、塩、こしょう、ローリエを加え、弱めの中火でふたをして8～10分煮る。

2の粗熱がとれたらローリエをとり出し、煮汁ごとミキサーにかけてなめらかになるまで攪拌(かくはん)し、トマトを加えて果肉が残る程度に攪拌する。

ボウルに3を移し、塩適量で味をととのえて冷やす。

フライパンに油小さじ2を熱し、ベーコンをカリッとするまで炒める。

鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、カッペリーニを表示時間通りにゆでて水洗いし、氷水で冷やしてザルに上げ、水気をしっかり押さえて器に盛る。

6に4のスープをかけて、5のベーコンをのせ、粗びき黒こしょうをふる。