豚肉は3～4cm幅に切る。白菜は葉元と葉先に分け、葉元は3cm幅のそぎ切り、葉先は4cm幅に切る。

鍋に油大さじ1を熱して豚肉を炒め、色が変わってきたらおろしにんにくを加える。香りが立ったら、白菜の葉元を加えてさっと炒めてふたをして、弱火で2～3分蒸し煮にする。

白菜の葉先としょうゆ、酒、砂糖を加え、調味料がなじんだらふたをして2分蒸し煮にする。