牛肉、ごぼう、ピーマンのきんぴら

ごぼうはタワシで洗い、5cm長さに切り、太い部分は6つ割、細い部分は2～4つ割りにする。切ったものから水に入れて5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。

ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦に1cm幅に切る。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

牛肉は1cm幅の細切りにする。

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらごぼうを加え、弱めの中火でしんなりするまで4～5分炒める。

火を強めて牛肉を炒め合わせ、牛肉の色が変わったらピーマンを加え、全体に油がまわるまで炒める。合わせ調味料をまわし入れ、強火のまま水分を飛ばすように6～7分炒める。