豚肉のみそ漬け焼き

豚肉は両面に1.5㎝間隔で切り目を入れる。みそ床の材料は混ぜておく。

豚肉は1枚ずつ漬ける。ラップ1枚を広げ、真ん中にみそ床の1/4量をのせる。その上に豚肉1枚をのせて軽く押し、上面にみそ床の1/4量をぬり広げ、ラップでぴっちりと包む。もう1枚も同様にする。冷蔵庫に1時間以上(3時間まで)おいて漬ける。

キャベツはせん切りにし、パプリカは横薄切りにする。合わせて水にさらし、水気をきる。

(2)の豚肉はみそ床をぬぐう(みそ床はとりおき、スープに使う。下記参照)。フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど焼く。返して2分ほど焼いてとり出し、2分ほどおいて余熱で中まで火を通す。

豚肉は食べやすい大きさにそぎ切りにして器に盛り、(3)の野菜を添える。