アスパラとスナップえんどうの塩炒め

アスパラガスは根元の固い皮をピーラーでむき、斜め2cm幅に切る。スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切る。セロリは筋をとり、縦半分に切ってから斜め1cm幅に切る。

木くらげは水につけてもどし、もみ洗いし、石づきを除いて大きいものは半分にちぎる。ハムは半分に切って1cm幅に切り、バラバラにする。

合わせ調味料を混ぜておく。

鍋に約1リットルの湯を沸かし、塩、油各小さじ1を加え、スナップえんどう、アスパラガス、セロリの順に入れて再び沸騰するまでゆで、ザルに上げて水気をきる。

中華鍋に油、ごま油各大さじ1/2を熱し、(4)、木くらげ、ハムを入れて中火でひと炒めする。合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、仕上げにこしょうをふる。