そら豆ととうもろこしのかき揚げ＆鶏ささ身の青じそ揚げ

そら豆はさやから出して薄皮をむく。とうもろこしは皮をむき、実を包丁でそぎとる。

鶏ささ身は1本を4等分のそぎ切りにし、縦半分に切った青じそを1枚ずつ巻きつける。

それぞれの衣の材料を合わせてさっくりと混ぜておく。

(1)をボウルに合わせて小麦粉をまぶし、衣を加えて混ぜる。

揚げ油を170℃に熱し、(4)の半量を1/4量ずつスプーンですくって揚げ油に入れ、菜箸で押さえて散らないようにしながら、カラッとなるまで3～4分揚げる。残りも同様にして揚げ、粗塩少々をふる。

続いて(2)に衣をつけて揚げ油に入れ、カラッとなるまで2分30秒～3分揚げる。