ブロッコリーのオムレツ オールスパイストースト添え

ブロッコリーは洗って小房に切り離し、軸は皮をむいて縦に薄く切ります。じゃが芋は皮をむいて２cm角に切ります。

たっぷりの湯に塩少々を加えてじゃが芋をゆで、ザルに上げ、次にブロッコリーの茎、花の順にゆでてザルに上げます。

ベーコンは細切り、マッシュルームは薄切り、玉ねぎはみじん切りにします。

卵を溶いて牛乳と混ぜ、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜます。

フライパンにバター大さじ１を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらベーコンを加えて炒め、次にマッシュルーム、じゃが芋、ブロッコリーの茎を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ１を足します。

バターが溶けたら(4)を流し、１～２度大きく混ぜて平らにし、その上にブロッコリーをのせ、ふたをして弱火で１～２分蒸し焼きにし、上が乾いたら火を止めます。

食パンを軽くトーストしてバターをぬり、オールスパイスを多めにふってもう１度軽く焼き、メープルシロップをたらして(6)に添えます。