チキンライス

鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう、おろしにんにくをもみ込む。

玉ねぎは粗みじん切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて粗みじん切りにする。

ごはんをボウルに入れ、温かいうちにマヨネーズを加え、ごはんを切るようにして全体に混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして入れ、強めの中火でこんがりと焼き、とり出す。

フライパンに油大さじ1/2を足して玉ねぎを炒め、香りが立ったら汁気をきったマッシュルームを加え、炒め合わせる。次にトマトピューレ、トマトケチャップを加え、さらにしょうゆ、塩を加えて炒める。ツヤが出てまとまる感じになればよい。

鶏肉を戻し入れ、(3)のごはんを加え、全体がパラリとするまで炒め、ピーマンを加えて炒め合わせる。