春野菜のカルボナーラ

ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。

玉ねぎは縦に7～8mm幅に切る。にんじん、セロリは4～5cm長さの短冊に切る。アスパラガスは4～5cm長さに切り、縦2～4つ割りにする。

卵を溶きほぐし、生クリーム、牛乳、おろしたチーズを加えて混ぜ合わせておく。

たっぷりの熱湯を沸かして塩を多めに入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。

この間に、フライパンにベーコンを入れて脂が出てくるまで炒め、にんじん、玉ねぎ、アスパラガス、セロリの順に加えながら炒め合わせる。途中、粗塩をふり、ふたをして野菜の水分で蒸すようにしながら火を通す。

スパゲティがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきり、(5)に加えて全体に混ぜ合わせる。火を止めて(3)のソースを加え、手早くからめて器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。