牛肉は大きいものは一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をふってもみ込んでおく。

カリフラワーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。香菜は葉を摘み、茎は3cm長さに切り、根はみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、中火でにんにくと香菜の根を炒め、香りが立ったら(1)の牛肉を加えて炒める。

肉の色が変わったらカリフラワーを加え、全体に油がなじむ程度に炒める。香菜の茎を散らし、ナンプラー、砂糖、レモン汁を加え、強火にして手早く炒め合わせる。

器に盛り、香菜の葉をのせる。