トマトとんカツ

トマトは縦半分に切ってヘタを除く。

豚肉1枚を横向きに広げ、中央にトマト1切れをのせて左右から包むように巻きつける。

もう1枚の豚肉を横向きに広げ、2の肉の巻き終わりを下にして縦向きにのせ、同様に包む。手で押さえて密着させ、塩、こしょうをふる。

3に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

フライパンに2cm深さの油を180℃に熱し、4を入れる。ときどき返しながら4分ほど揚げ、油をきる。

5を半分に切って器に盛り、せん切りにしたキャベツ、練り辛子を添え、中濃ソースをかける。