ピザ風目玉焼き

卵は器に割り入れる。

じゃが芋は皮ごとよく洗ってラップで包み、電子レンジ(600W)に3分ほどかける。皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。ソーセージは1cm幅、3cm長さの斜め切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、5mm幅の横細切りにする。

パン粉と粉チーズを混ぜ合わせる。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、3を入れて平らに広げる。その上から1の卵を全体に広げてのせ、白身と黄身の数か所にフォークで穴を開ける。

4をかけ、じゃが芋、ソーセージ、ピーマンをのせる。ピザ用チーズを散らしてふたをし、弱めの中火で卵が固まるまで、7～8分蒸し焼きにする。