まぐろとズッキーニのローズマリーソテー

まぐろは1.5cm角の棒状に切って、塩、こしょうをふる。

ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、芯をとって2～3mm幅の薄切りにする。ピクルスは縦半分に切る。赤唐辛子は種をとる。

鍋にオリーブ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらまぐろを入れて、焼き色がついたらとり出す。

3の鍋にオリーブ油大さじ1を足し、ズッキーニ、玉ねぎ、ローズマリーを強火で炒め、焼き色がついたら3のまぐろを戻し入れ、ピクルス、ブラックオリーブ、ミニトマトを加えさっと炒める。白ワイン、白ワインビネガー、洋風スープの素を加え、煮立ててアルコールを飛ばし、塩、こしょうで味をととのえる。