鶏肉は3cm大のそぎ切りにし、しょうゆをからめて、小麦粉をまぶす。

れんこんは皮をむいて2cm大に切る。こんにゃくは塩もみをし、5分ほどゆでて2cm角に切る。

鍋にだし汁としょうゆ、酢、梅酒を加えて強火にかけ、2を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。

3に1の鶏肉としょうゆ、梅酒を加え、弱めの中火で10分ほど煮る。