ゴーヤ牛肉絲(ニューロースー)

牛肉は細切りにしてボウルに入れ、しょうゆ、酒、にんにく、しょうが、塩、こしょう、片栗粉を加えてもみ込む。

ゴーヤはヘタを落として縦半分に切り、種とワタを除いて薄切りにする。にんじんは3cm長さの細切りにする。もやしは好みでひげ根を除く。

しょうゆ、酒、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープの素、ごま油を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を熱し、牛肉、ゴーヤ、にんじんをほぐしながら炒める。肉の色が変わってゴーヤがしんなりしてきたらもやし、3を加えて軽くとろみがつくまで炒める。