きゅうりは2～3mm厚さの輪切りにし、塩をまぶして10分ほどおく。しんなりしたら水気を絞る。

セロリとみょうがは小口切りにして酢小さじ2をなじませる。

玉ねぎは縦薄切りにして酢、油、マヨネーズ、しょうゆを混ぜ合わせたソースであえ、しんなりさせる。

3におから、1、2、削りがつおを入れて混ぜる。器に盛り、青じそをちぎってのせる。