新しょうがは繊維に沿って7～8mm幅に切り、それを3mm厚さの短冊切りにする。

きゅうりは縦半分に切り、種が多ければ小さなスプーンでこそげとり、斜め1cm幅に切る。

みそとみりんを混ぜ合わせておく。

豚肉は大きければ食べやすく切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(4)の豚肉を入れてカリッと炒め、油を残してとり出す。油大さじ1を足して熱し、きゅうりを加えて強火で炒め、皮の色が鮮やかになったら豚肉を戻して炒め合わせる。

(3)と新しょうがを加え、強火で手早く全体に炒め合わせる。