クーブイリチー(切り昆布と豚肉の炒め煮)

切り昆布は食べやすい長さに切る。豚肉は細切りにする。油揚げは熱湯をかけて湯をきり、粗熱がとれたら水気を絞り、4cmほどの長さの細切りにする。

にんじんはせん切り、椎茸は石づきを除いてかさは細切り、軸は斜め薄切りにする。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉をさっと炒める。切り昆布、にんじん、椎茸も加えて、さっと炒める。油揚げと酒、黒砂糖、だし汁、しょうゆを加えて混ぜ、落としぶたをする。煮汁が少なくなるまで、ときどき混ぜながら中火から弱めの中火で12分ほど煮る。