あさりとレタスとトマトのさっと炒め

あさりはヒタヒタの海水程度の塩水につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほどおき、再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げ、水気をきる。

トマトはヘタをくりぬいて８等分のくし形切りに、レタスは5cm大に切る。にんにくはつぶして芯を除き、粗みじん切りにする。

白ワイン、はちみつ、塩を混ぜ合わせておく。

フライパンににんにくとオリーブ油大さじ1を入れて火にかける。香りが立ってきたらトマトを加えてひと混ぜし、あさりと3を加えてふたをする。

あさりの口が開いたら、レタスを加え、再度ふたをする。レタスが温まる程度に30秒ほど蒸し炒めにする。

ふたをとってざっと混ぜ、レタスがしんなりしたら器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。